Ako vyrobiť dokonalý smotanový syr len z jedného výrobku: tajný recept šéfkuchárov

Foto: z verejných zdrojov

Domáci smotanový syr je neuveriteľne chutný a zdravý výrobok

Jednoduchý spôsob, ako získať jemný domáci syr bez špeciálneho vybavenia a zložitých prísad. Výrobok je hustý, sýty a neuveriteľne chutný.

Domáci smotanový syr je neuveriteľne chutný a užitočný výrobok. Väčšina ľudí si myslí, že na jeho výrobu potrebujete enzýmy, špeciálny zákys alebo aspoň niekoľko prísad. Profesionálni kuchári však už dávno používajú jednu jednoduchú techniku na výrobu dokonalého smotanového syra len z jedného výrobku. Metóda je taká jednoduchá, že ju zvládne aj ten, kto nikdy doma nevyrábal mliečne výrobky.

Ako vyrobiť dokonalý smotanový syr len z jedného výrobku

Profesionálni kuchári varia vývar len z týchto kostí: je bohatý a chutný.

Profesionálni kuchári používajú na výrobu smotanového syra obyčajný tučný jogurt bez prísad. Práve tento jogurt má dostatok bielkovín a tuku, aby sa počas pomalého cedenia zmenil na hustú a krémovú hmotu. Na prípravu potrebujete len gázu alebo čistú bavlnenú látku a trochu času.

Jogurt sa rozotrie do niekoľkých vrstiev gázy, zaviaže sa do vrecka a zavesí sa nad misu alebo sa vloží do sita. Po 8 hodinách prebytočná srvátka odtečie a vo vnútri zostane mäkký syr s prirodzenou krémovou chuťou. Čím dlhšie syr odtečie, tým je hustejší – od krémového až po takmer pastovitý. Kuchári často nechávajú jogurt v chladničke cez noc, aby sa udržala ideálna teplota a neohrozila sa štruktúra výrobku.

Takýto syr sa ľahko natiera na chlieb, je vhodný do sladkých aj slaných jedál, môže byť základom krémov, omáčok, náplní alebo ľahkých dezertov. Vďaka svojej prirodzenej hustote a čistej chuti v ničom nezaostáva za výrobkom z obchodu. Naopak, takýto smotanový syr je oveľa chutnejší a zdravší, pretože neobsahuje umelé prísady.