Tvarohové koláče sa rozpadajú a horia kvôli jednej chybe: to je to, koľko tuku tvaroh vziať.

Foto: z otvorených zdrojov

Ak chcete získať jemné a homogénne tvarohové koláče, musíte si vybrať správny tvaroh.

Krehké tvarohové koláče sú obľúbenými raňajkami mnohých rodín. Zdalo by sa, že na ich príprave nie je nič zložité, ale v skutočnosti môže tento pokrm potrápiť nervy. A kuchári nechápavo kričia, prečo sa cheesecaky pri vyprážaní vylievajú alebo lepia, hoci sa predtým už mnohokrát pripravovali.

Hlavná príčina problémov pri príprave tvarohových koláčov je spravidla vo výbere nevhodného tvarohu alebo v nesprávnom pomere ingrediencií. Prišli sme na to, ako pripraviť dokonalé výrobky a podelili sme sa o úspešný recept.

Prečo sa tvarohové koláče rozpadajú, lepia alebo rozlievajú

Syndróm "dobrého dieťaťa": psychológ pomenoval 11 návykov, ktoré ničia život dospelých

Na prípravu tohto pokrmu potrebujete čerstvý tvaroh s vysokým obsahom tuku – čím vyšší, tým lepší. Najlepšie je použiť výrobok z trhu, ale môžete vziať aj výrobok z obchodu s obsahom tuku aspoň 9 %. Len tak budú hotové výrobky homogénne a jemné. Ak teda máte radi nízkotučný tvaroh, nečudujte sa, že sa vám tvarohové koláče rozlievajú.

Okrem obsahu tuku je dôležité zohľadniť aj štruktúru a vlhkosť tvarohu. V ideálnom prípade by nemal byť zrnitý, ale homogénny ako smotana, bez toho, aby bol mokrý. V ruke stlačte malú hrudku tvarohu – ak sa uvoľňuje veľa tekutiny, výrobok by sa mal hodiť na plátno a vyžmýkať.

Okrem tvarohu je však v pokrme aj múka a cukor. Aj tie je potrebné správne pridať. Nezabudnite, že cukor sa pri zahrievaní mení na karamel. Preto je jeho prebytok najčastejším dôvodom, prečo sa tvarohové koláče prilepia na panvicu alebo sa zlepia. Je lepšie dať do cesta menej cukru, ako to s ním preháňať. A pred vyprážaním nezabudnite cheesecaky obaliť v múke, aby si zachovali svoj krásny tvar a rovnomerne sa upiekli.

Lahodné tvarohové koláče – klasický recept

Takto sa pripravujú výrobky, ktoré dostane takmer každý. Sú to určite najúspešnejšie tvarohové koláče – recept je ľahko zapamätateľný a obsahuje len známe ingrediencie.

Ingrediencie: 1:

• Päťsto gramov tvarohu s obsahom tuku 9-12 %;
• tri polievkové lyžice hladkej múky so šmýkačkou;
• jedno vajce;
• tri lyžice cukru;
• štipka vanilky;
• štipka soli;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Tvaroh, vajce, cukor, vanilín a soľ vymiešame do hladka, pričom rozbijeme väčšie hrudky. Tvaroh rozmiešajte vidličkou alebo šľahačom.
2. Primiešajte múku a vytvorte tvarohové koláčiky, ktoré dobre držia tvar a nelepia sa na ruky. Ak je cesto riedke, možno budete potrebovať viac múky. Každý kúsok namočte do múky z oboch strán.
3. Tvarohové koláčiky môžete pripraviť aj s krupicou namiesto múky. V tomto prípade nechajte cesto pred obaľovaním 10-15 minút odstáť, aby krupica napučala.
4. Rozpáľte panvicu a nalejte do nej olej. Nezapínajte na vysokú teplotu – to je hlavný dôvod, prečo sú syrové koláčiky vo vnútri rozmočené. Syrové koláčiky smažte 2-3 minúty z každej strany na strednom ohni.
5. Hotové výrobky najprv položte na papierový obrúsok, aby sa mohol absorbovať prebytočný tuk. Potom môžeme pokrm podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo inými prísadami.